Отмечаем Рождество по-казачьи: три рецепта от мастеров традиционной донской кухни
Источник: Этно-парк «Кумжа». Рождество было главным зимним праздником донских казаков в дореволюционный период. Отмечали его масштабно, за стол садились с утра — на стол вываливали разносолы, готовили кутью, заваривали узвар. Времена стали скромнее, но ничто не помешает отметить Рождество 7 января в духе донских казаков.
Кухня казаков имеет свою долгую историю, богатую различными традициями. Эта культура таит в себе немало интересных фактов и удивительных взаимосвязей между бытом и основным рационом питания. Меню у казаков во все времена было разнообразным.
Житель Волгоградской области, писатель, крестьянин и некогда шеф-повар одного из известнейших ресторанов Андрей Прошаков провел для RIAC RU историческую реконструкцию традиционной обеденной трапезы донских казаков. Оно готовится из различных ингредиентов с мясом и салом.
